30/9/2009
Türkiye'deki en başarılı şefler seçildi
En iyi şefler
Yeme-içme kültürü hızla gelişirken, büyük oteller ve şık restoranların başına işinin ehli isimler geçiyor. Jüri üyelerimiz de Türkiye'deki en başarılı şefleri seçti
Maximil.an J. W. Thomae
Mövenpick Hotel İstanbul'un baş aşçısı Maximilian J.W Thomae, aynı zamanda Türkiye Aşçılık Milli Takımı'nı da yönetiyor. Thomae'nin annesi Fransız, babası ise Alman. Türkiye'deki ilk işi Crown Plaza Holiday Inn İstanbul'daydı. 2006 yılında Mövenpick Hotel İstanbul'un baş aşçısı olan Thomae, bu süreçte Türkçeyi ve Türk mutfağını da uzmanlığına ekledi. Fransız yemekleriyle büyüyüp, Alman disipliniyle yetişen ve Türk mutfağı üzerine modern denemeler yapan Thomae'nin bu geniş yelpazesi büyük beğeni topluyor. Jüri üyelerimizden Ebru Şallı, Semih Somer, Oğul Türkkan ve Berna Laçin, Thomae'nin yemeklerini beğendiklerini dile getiriyor. (Aldığı oy: 4)
Mehmet Gök
Four Seasons Hotel'in ilk Türk baş aşçısı olan Mehmet Gök, jüri üyelerimizden Esra Düzdağ, Semih Somer, Oğul Türkkan ve Fem Güçlütürk'ün oylarını aldı. Kariyerine 1996 yılında Four Seasons Hotel İstanbul'da bölüm şefi olarak başlayan Gök, aradan geçen 11 yılda Four Seasons Hotel zincirinin üç ayrı halkasını daha dolaştı. Four Seasons Resort Nevis ve Four Seasons Hotel Canary Wharf Londra'da baş aşçı yardımcılığı görevini yapan Gök, en son Kahire'deki Four Seasons Nile Plaza'da çalıştı. 2007'de kariyerine ilk başladığı yere 'baş aşçı' olarak döndü. (Aldığı oy: 4)
Mehmet Gürs
Mehmet Gürs, Finlandiya'da doğdu; annesi İsveçli, babası Türk. Beş yıllık bir işletme eğitiminden sonra İstanbul'a taşınan Gürs, şu an Tepebaşı'nda Mikla restoranın hemen her şeyinden sorumlu. Öyle ki mutfak şefliği, patronluk ve yöneticiliği tek başına yapıyor. Jüri üyelerimizden Aydan Üstkanat, Çimen Uzsoy, Semih Somer ve Berna Laçin'in oylarını toplayan Mehmet Gürs, Türk mutfağına getirdiği yeni yorumlarla öne çıkıyor. Aynı zamanda sağlam lezzet dengeleriyle beğeni topluyor. Çimen Uzsoy, Mehmet Gürs'ü "O bizim Jamie Oliver'ımız; tam bir mutfak sihirbazı," diye tanımlıyor. (Aldığı oy: 4)
Musa Dağdeviren
Musa Dağdeviren ilk tecrübelerini beş yaşındayken fırıncı olan dayısının yanında kazanmış. Dağdeviren'i dünyanın önemli yeme-içme dergilerinden Food and Wine'a çıkaran süreç ise 5 Eylül 1997'de Kadıköy'de açtığı Çiya Sofrası lokantası ile başlıyor. Jüri üyelerimizden Esra Düzdağ, Musa Dağdeviren'i şöyle anlatıyor: "Geleneksel Anadolu mutfağını araştırma ve uygulama konusundaki başarısı ile dünya çapında ün yapmış bir isim. Yurtdışından bir misafirinize Türk mutfağını tanıtmak istiyorsanız, mutlaka Çiya'ya götürmelisiniz." Hasan Alçanal ise Dağdeviren'i beğenen diğer jürimiz. (Aldığı oy: 2)
Aydın Demir
24 yıldır mutfak şefi olarak çalışan Aydın Demir, Changa restoranda füzyon yemekler yaptıktan sonra geçtiği Ritz Carlton Cam Restoran'da ise Paul Perit'in asistanı olarak moleküler gastronomi dalında çalıştı. Demir daha sonra kendini Osmanlı Saray mutfağı reçetelerini gün ışığına çıkarmaya adadı. Bir süre Çırağan Tuğra restoranda baş aşçılık görevinde çalışan Demir, geleneksel lezzetleriyle tanınan Konyalı 1897'ye transfer oldu. Aydın Demir şu günlerde Cumhurbaşkanlığı Köşkü için çalışıyor. Oylarını ise jüri üyelerimiz Aydan Üstkanat ve Çimen Uzsoy'dan aldı. (Aldığı oy: 2)
Carlo Bernardini
Venedik doğumlu Carlo Bernardini, ailesinin restoranında yemekle iç içe büyüdü ve sonra Venedik'te gastronomi, İsviçre'de otel işletmeciliği eğitimi aldı. 10 yıla yakın zamandır Türkiye'de yaşayan Bernardini'yi beğenen jüri üyelerimiz, Semih Somer ve Oğul Türkkan. Bernardini, ünlü isimlerin davetlerinde mutfağa girip yemekleri hazırlıyor, yani catering hizmeti veriyor. Hazırlıklar bir hafta öncesinden başlıyor; çünkü yemekler kadar yemek takımlarıyla bile kendi ilgileniyor. (Aldığı oy: 2)
Gökhan Tufan
Oylarını Yalçın Manav ve Berna Laçin'den alan Gökhan Tufan, Sheraton İstanbul Ataköy'ün baş aşçısı. Tufan 1977 İstanbul doğumlu, 1995'te Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Okulu'ndan mezun oldu. Genç Aşçılar Derneği'nin kurucu üyeliğini ve yönetim kurulu başkanlığını yapıyor. Aşçılar Milli Takımı ile sekiz madalya kazanan Tufan'ın bu madalyalarının dördü altın. (Aldığı oy: 2)
Serkan Bozkurt
Serkan Bozkurt, Bolu Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi'ni bitirdikten sonra Ege Üniversitesi'nde yiyecek ve içecek işletmeciliği eğitimi gördü. Türk Aşçılık Milli Takımı üyesi olan Bozkurt, bugüne kadar dünyanın çeşitli ülkelerinden Dünya Aşçılık Birliği'nin düzenlemiş olduğu yarışmalarda ülkemize toplam 33 madalya kazandırdı. TAV Havalimanları Ala Carte Mutfaklar Şefi Serkan Bozkurt'a oy veren jüri üyelerimiz Yalçın Manav ve Berna Laçin. (Aldığı oy: 2)
Ali Ronay
Gazi Üniversitesi Otel İşletmeciliği mezunu olan Ali Ronay, Fransa'da L'Institut Paul Bocuse - Ecole Des Arts Culinaires et de L'Hotellerie'de gastronomi eğitimi aldı. Şu an Ritz Carlton Hotel Çintemani Restoran'ın şefi olarak çalışıyor. Aydan Üstkanat, "Ronay'ın ismini daha çok duyacağız. Türk mutfağını, moleküler gastronomi ile buluşturma çalışmaları çok başarılı," derken Ebru Şallı da oyunu Ronay'a veriyor. (Aldığı oy: 2)
Gemsa Denizsel
İstanbul 1967 doğumlu olan Denizsel, ilk başlarda basın kuruluşlarında çalışıp, reklam kampanyalarında yemek fotoğrafı stilistliği yaptı. 2000 yılında Nişantaşı'nda Kantin'i açan Şemsa Denizsel, 2004-2005 arasında MimKemal'in de şefliğini yaptı. Denizsel'e oylar jüri üyelerimiz Fem Güçlütürk ve Esra Düzdağ'dan geldi.
Hasan Açanal (Gastronomi uzmanı)
Aybek Şurdum
Musa Dağdeviren
Vedat Başaran
Erhan Şeker
Fem Güçlütürk (Halkla ilişkiler yöneticisi)
Şemsa Denizsel
Mehmet Gürs
Çağla Ünal
Mehmet Gök
Esra Düzdağ (Sofra dergisi yayın yönetmeni)
Mehmet Gök
Şemsa Denizsel
Musa Dağdeviren
Eyüp Kemal Sevinç
Berna Laçin (Oyuncu)
Serkan Bozkurt
Mehmet Gürs
Maximilian J.W. Thomae
Gökhan Tufan
Yalçın Manav (Tüm Aşçılar Federasyonu Yönetim Kurulu Üyesi)
Ümit Göksel
Serkan Bozkurt
Mehmet Usta
Gökhan Tufan
Semih Somer (Mutfak Dostları Derneği Üyesi)
Mesut Erdoğan
Mehmet Gürs
Maximilian J.W. Thomae
Carlo Bernardini
Ebru Şallı (Sunucu, yemek yazarı)
Ali Ronay
Maximilian J.W Thomae
Sedat Özkan
Oğul Türkkan (Gurme)
Mehmet Gürs
Maximilian J.W Thomae
Carlo Bernardini
Murat Karaduman
Çimen Uzsoy (Time Out İstanbul dergisi yeme-içme editörü)
Aydın Demir
Giovanni Terracciano
Mehmet Gürs
Dilara Erbay
Aydan Üstkanat (Yemek tasarımcısı)
Mehmet Gürs
Ali Ronay
Aydın Demir
Murat Karaduman
sabah
Kategori: (GURME) :: Yorum (0)
:: Arkadaşına Gönder!
:: Etiketler : Türkiye'deki en başarılı şefler seçildi